Diese edle Sorte war früher nur dem hohen Klerus vorbehalten. Von 900 bis 1300 n. Chr. gab es eine Klimaerwärmung, die Norwegen zum Kornland machte und Weinbau bis zur Nordsee ermöglichte. Im warmen Mittelalter wurden hochwertige, säurereiche Weine für den Klerus und Adel in den 400 Lesehöfen in Österreich produziert. Die berühmtesten Lagen dieser Zeit waren der Zöbinger Heiligenstein, die Lage Pfaffenberg in Krems und der 1000 Eimer Berg in Spitz. Der damalige Besatz war die alte autochtone Sorte Rotgipfler, die später in der Thermenregion zum Zuckerbringer gesetzt wurde.
Heute, aufgrund der Klimaerwärmung, ist der Rotgipfler wegen seiner schönen Säure wieder ein Geheimtipp.
Der Winzer Christian Zeilinger machte einen Versuch und setzte diese Sorte im Jahre 2013 in einem Gebiet, wo sie im Mittelalter angebaut wurde, heute aber verschwunden ist. Das Ergebnis übertraf die Erwartungen. Ein Wein ohne viele technische/chemische Hilfsmittel, so wie er gewachsen ist. Ein Genuss aus dem Mittelalter.