Weingut Holzschuh

Silberweißer (Österreich Weiß) 2015

Das Gebiet rund um den Kahlenberg, sowie fast ganz Klosterneburg war früher mit Silberweißer besetzt. Die Herkunft bzw. die Abstammung geht auf einen der Urväter der Rebsorten zurück, dem Heunisch, von dem auch der Rheinriesling und der Chardonnay abstammt. Angeblich brachten die Hunnen diese Sorte mit. Wobei die Vitis sylvestris und die Vitis vinifera, also die Weintrauben tragenden Sorten, in Österreich ebenso lange heimisch sind.

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Informationen
 
Weingut
 
Kostnotiz
Speiseempfehlung
Anbaugebiet
 

Winzer:

Weingut Holzschuh

Land:

Österreich

Anbaugebiet:

Weinviertel

Rebsorten:

Silberweißer

Jahrgang:

2015

Geschmack:

trocken

Alkoholgehalt:

11,5 %

Säure:

ka

Restzucker:

ka

Füllmenge:

0,75
Der Silberweißer (Synonyme: Österreichisch Weiß, Kahlenberger) war die Weinsorte der Wiener. Der Gründer der ersten Weinbaulehranstalt der Welt in Klosterneuburg - Freiherr von Babo - beschrieb diesen Wein als wohlschmeckend und säurereich. Aber keine Angst um 1890 war das Klima wesentlich kälter und die Lese erlaubte selten so eine Vollreife, wie diese heute Standard ist. Heute findet durch wärmere klimatische Bedingungen eine natürliche reifebedingte Säurereduktion statt.

Das Gebiet rund um den Kahlenberg, sowie fast ganz Klosterneburg war früher mit Silberweißer besetzt. Die Herkunft bzw. die Abstammung geht auf einen der Urväter der Rebsorten zurück, dem Heunisch, von dem auch der Rheinriesling und der Chardonnay abstammt. Angeblich brachten die Hunnen diese Sorte mit. Wobei die Vitis sylvestris und die Vitis vinifera, also die Weintrauben tragenden Sorten, in Österreich ebenso lange heimisch sind. Funde beweisen, dass der Wein im Gebiet rund um Traismauer - Göttweig ca. 2000 vor Christus schon gekeltert wurde. Eine unendliche Anzahl von natürlichen Kreuzungen entstand aus den Ursorten. Eine ungeheure Vielfalt, die es heute leider aufgrund gesetzlicher Einschränkungen nicht mehr gibt. Die Sorten, die am besten reiften und als ertragssicher galten, wurden kultiviert.
Eine von den gesetzlichen Einschränkungen betroffenen Sorten war auch der Silberweißer. Ein zart duftender und trinkfreudiger Wein ohne Ecken und Kanten.

Aber warum wurde er aus dem Qualitätssortiment genommen? Damals gab es belegbar alleine in der Steiermark über 250 autochthone Sorten, die Erzherzog Johann selektionierte. Die Gesamtanzahl für ganz Österreich wurde nie erhoben, aber dass es weit über 1000 waren ist evident. Man musste oder glaubte leider, aus marktechnischen Gründen, diese Sortenvielfalt radikal senken zu müssen. Ob gut oder schlecht war nicht von Bedeutung. Es zählte nur die Lobby, die eine Sorte hatte. Heute gibt es in Österreich nur mehr eine kleine Anzahl an erlaubten Sorten für Qualitätsweine. So wurde der edle Silberweißer aus dem zugelassenen Sortiment gestrichen, was aber nichts mit der tatsächlichen Güte zu tun hat. Man darf diese Sorte haben und kultivieren, aber nicht in üblichen Kategorien setzen und am Etikett benennen, also darf er nur als Landwein deklariert werden. Schade um diesen erlesenen Genuss.

Auf unserer Suche nach Raritäten im Weinviertel haben wir von Georgs Salon diesen Wein gefunden. Machen Sie sich ein Urteil von einem der großen Weine der Alten Welt.

Weingut Holzschuh

Weingut Holzschuh
Das im Weinviertel sich befindende Weingut ist der Natur sehr verbunden. Im Keller wird die Technik auf ein Minimum beschränkt. Die Weine dürfen so reifen wie es die Natur erlaubt. Die Besonderheit liegt aber nicht nur darin, sondern Holzschuh verfügt über einen seltenen Schatz, den Österreich Weiß oder auch Silberweißer genannt. Eine uralte Weinsorte die praktisch in Vergessenheit geraten ist. Früher war diese Sorte die Grundlage für den besten Sekt der österreichischen Kellereien.

Kostnotiz: Im Geschmak an gelbe Zwetschke und Mandel erinnernd. Sehr individuell sehr eigenständig. Eine Begeisterung im Trinkvergnügen..

Speisempfehlung: Pobieren Sie Ihre eigenen Kreationen.

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