Weingut Nepomukhof Graßl

Das Weingut befindet sich in Göttlesbrunn. Ein Weinbauort in dem die Vermögenden der römischen Großstadt Carnuntum mit über 40000 Einwohnern, ihre Villen und Weinberge hatten. Göttlesbrunn ist vom Klima und Terroir eine Insel, in den ca. 6 km entfernten Weinbergen von Bruck an der Leitha sind die Weine völlig differenziert. Die Familie Graßl – (so wäre der richtige Name aber im Export ist das scharfe ß ein Problem) hat einen modernen Weinbaubetrieb von ca. 10 Hektar. Das ist die optimale Größe für eine höchste Qualitätsarbeit im Weingarten eines Familienbetriebes.

Das Klavier im Wohnzimmer ist keine Dekor Maßnahme, sondern gelebte Familienkultur und zeigt, ebenso wie das von Kriegen verstümmelte Denkmal des heiligen Nepomuks, das auch das Weingutlogo darstellt, eine Grundhaltung. Als der naturnahe Gedanke noch kein Thema bei der Weinproduktion war, befasste sich Christian Grassl schon mit dem Thema Wein und Natur. Sein in absolutem Höchstmaß gemachter Wein GÄA, der der griechischen Erdgöttin GÄA  gewidmet ist, ist hier ein Beispiel. Wenn sich eine moderne Familie mit der Evolution des Weins befasst, um zu lernen und zu reagieren, ist das schon recht ungewöhnlich. Marketing ist der Familie eher fremd – (vornehm ausgedrückt). Viel wichtiger ist es, dem Weinbau Ingenieur Christian Grassl, die maximale Qualität des Weinbaues aus und mit der Natur zu erkennen.

Als der naturnahe Gedanke noch kein Thema bei der Weinproduktion war, befasste sich Christian Grassl schon mit dem Thema Wein und Natur.

Dr. mult. Uni. Prof. Burger sammelte alle Bibelstellen über Wein im Alten und Neuen Testament in einem 300-seitigen Buch zusammen.Dieses Buch eben war der Anlass dazu, einen Weingarten präzise nach der Bibel anzulegen.

Die Familie setzte unter anderem ein weltweit einzigartiges Projekt um. Dr. mult. Uni. Prof. Burger sammelte alle Bibelstellen über Wein im Alten und Neuen Testament in einem 300-seitigen Buch zusammen. Der biblische Weinbau ist sogar heute noch modern. Themen wie den Grünschnitt im Weinberg zu belassen, die unbedingte Beachtung der Sauberkeit, die Bewässerung, die Kelterung und Lagerung, die Blattarbeit mit ausdünnen. Alles Themen die bei uns erst wieder in den letzten 20 Jahren beachtet wurden. Dieses Buch eben war der Anlass dazu, einen Weingarten präzise nach der Bibel anzulegen. Im Bibelweingarten wird die seit über 3000 Jahre und heute vergessen Symbiose zwischen Maulbeerbäumen und Weinreben wiederbelebt. Der Wein wächst am Maulbeerbaum entlang. Der Weingarten wurde auch mit der seit 2700 Jahren bekannten Sorte Grüner Sylvaner angelegt. Zu beachten war auch die Klimaähnlichkeit zwischen Carnuntum und Hebron. Der Berg Hebron war ein Weinbauschwerpunkt und ist heute das Skigebiet Israels. Diese Weinberge lagen im Klimabereich des Winterfrostes, um beim „heiligen“ Weißwein die gesundheitlich wertvolle Weinsäure zu sichern.

Die 5 jährige Anlage lieferte 2020 den ersten Wein, der auch biblisch gekeltert wurde, außer, dass anstelle des Pressens mit den Füßen er mechanisch gequetscht wurde (wegen der Hygiene, wobei die alkoholische Gärung alle durch die Füße eingebrachten Keime absterben lassen würde). Im Jahre 2021 gab es schon 70 Liter, die  für Interessierte in 0,375 Flaschen abgefüllt wird. Eine Kostnotiz ist nicht sinnvoll. Diesen Wein muss man probiert haben, um zu erkennen, dass das Meiste, was wir heute unter dem Begriff Wein konsumieren, anders ist.