Carnuntum

Eine verkannte Größe der Weinkultur und des Genusses!

Carnuntum ist ein rund 812 Hektar großes Weinbaugebiet in Niederösterreich zwischen Wien und der slowakischen Grenze. Das pannonische Klima, die Donau und die sehr unterschiedlichen Böden prägen eine außergewöhnliche Vielfalt an Rot- und Weißweinen. Besonders bedeutend sind Zweigelt und Blaufränkisch sowie Grüner Veltliner, Chardonnay und Weißburgunder.

Klar, den Namen Carnuntum assoziiert man sofort mit den alten Römern – die sogar auf der Homepage von Carnuntum als Väter des Weinbaus dargestellt werden. Dabei war die Weinkultur in unserem Raum schon lange vor den Römern vorhanden. Archäologische Funde belegen sie bereits in vorgeschichtlicher Zeit. Besonders spannend ist ein Fund aus Zagersdorf, nicht allzu weit von Carnuntum entfernt: Für die Hallstattzeit um 700 v. Chr. ist dort wissenschaftlich belegt, dass verschiedene Kulturreben angebaut wurden. Untersuchungen der gefundenen Rebkerne weisen auf unterschiedliche Sortenfamilien hin – darunter jene um Sylvaner und Burgunder. Damit zählt dieser Fund zu den ältesten wissenschaftlichen Belegen für Sortenweinbau in Mitteleuropa.

Die Römer brachten den Wein also nicht nach Österreich – er war längst vor ihnen da. Ihr wesentliches Verdienst lag vielmehr darin, Ordnung und System in einen bereits bestehenden Weinbau zu bringen. Sie organisierten Anbau, Verarbeitung und Handel und hinterließen uns zugleich wertvolle Beschreibungen über Wein und Weinbau. Besonders interessant sind dabei die Vergleiche mit den Weinen von Vindobona und Italien, die auf die besondere Stellung Carnuntums innerhalb der damaligen Weinkultur hinweisen.

Und diese besondere Stellung lässt sich auch heute noch nachvollziehen: Die Region Carnuntum bietet auf erstaunlich kleinem Raum eine große Vielfalt an klima- und bodenbedingten Voraussetzungen für hochwertigen Weinbau. Diese Vielfalt spürt man bis heute von Ort zu Ort und oft schon nach wenigen Kilometern.

Nicht allzu weit entfernt von Carnuntum ist der älteste Sortenweinbau Mitteleuropas mit den Sortenfamilien Weißburgunder und Sylvaner wissenschaftlich belegt!

Dazu ein Beispiel: In Stixneusiedl, nur einen Steinwurf weit von Göttlesbrunn entfernt, herrscht schon eine völlig andere Weinwelt – mit zarten Salznoten, ein herrlicher Genuss! Vier oder fünf Kilometer weiter, in Göttlesbrunn wieder eine völlig andere Genusswelt – mit herrlichen Fruchtnoten in beachtlichen Weißweinen. Und – obwohl das Weinviertel den Grünen Veltliner „gepachtet“ hat – die Grünen Veltliner aus Carnuntum sind wahrlich ein Erlebnis an Fruchtreife – für so manche Weinliebhaber sogar die besten Grünen Veltliner Österreichs. Die Rotweine dagegen zeigen Dichte mit hoher Reife, sind aber niemals „pappig“ und  nur selten alkohollastig; es sind durchaus „andere“ Rotweine als anderswo!

Wie ist das zu verstehen? Im Vergleich von einem großen Rotwein z.B. aus Deutschkreuz mit einen ebenso großen Rotwein aus der Region Carnuntum erlebt man zwei völlig verschiedene Weine – und trotzdem bestechen beide mit besonderer Güte!

Die Region Carnuntum ist eine kleine Schatzkammer mit nur ca. 800 Hektar Weingärten, dominierend sind Orte wie Göttlesbrunn, Bruck oder Arbesthal aber auch viele kleine Orte wie Fischamend und Gebiete rund um Hainburg, Petronell usw. sind ein Erlebnis wert –  allerdings eignen sich viele der Touristenheurigen rund um die Römerstadt auf der Suche nach einem speziellen Weinerlebnis wenig.

Eine besondere Geschichte findet sich beim Nepomukhof Grassl in Göttlesbrunn. Georgs Salon gehörte gemeinsam mit Ing. Sepp Baldrian zu den Initiatoren des Projekts. Gesucht wurde ein Winzer, der bereit war, einen Weingarten nach den Beschreibungen und Grundsätzen des Alten und Neuen Testaments anzulegen – mit Christian Grassl wurde dieser schließlich gefunden.

Eine wesentliche Grundlage für das Projekt war das Buch „Zum Wein in der Bibel. Im Rebstock ist Leben“ von Anton Burger. Darin werden zahlreiche Bibelstellen rund um Wein, Weinbau, Rebstock und die damalige Weinkultur untersucht und in ihren historischen Zusammenhang gestellt.

So entstand ein außergewöhnlicher Bibelweingarten mit rund 1.000 Maulbeerbäumen, an denen die Reben nach historischem Vorbild wachsen sollten. Gepflanzt wurde unter anderem Grüner Sylvaner, eine seit Jahrtausenden bekannte Rebsorte.

Bemerkenswert ist, wie modern viele dieser jahrtausendealten Regeln heute wieder wirken: Sauberkeit im Keller, Bewässerung, gezielte Laubarbeit, der schonende Umgang mit dem Boden und der Verzicht auf unnötige Eingriffe waren bereits damals zentrale Themen.

Carnuntum – eine Reise wert!

In Göttlesbrunn gibt es einen weltweit einzigartigen Weingarten auf wissenschaftlicher Basis; er wurde nach den Angaben im Alten und Neuen Testament mit 1000 Maulbeerbäumen mit einer Urrebe in ähnlichem Klima wie am Berg Hermon angelegt