Das Buch von Univ. Prof. DDDr. Anton Burger „Wein in der Bibel“ bezieht sich auf das Alte und Neue Testament. Burger hat alle Bibelstellen zum Thema Wein, einschließlich der richtigen Anlage eines Weinbergs (mit Maulbeerbäumen zum Ranken), der Bewässerung, der Vinifizierung und vielem mehr, zusammengestellt. Die Inhalte in der Bibel enthalten erstaunlich moderne Anweisungen zum richtigen Umgang mit der Rebe und dem Wein.

Ein Projekt wurde mit der Winzerfachzeitschrift „Der Weinbau“ und „Georgs Salon Weinraritäten” ins Leben gerufen.

Dieses Buch war der Anlass dazu, einen Weingarten präzise nach der Bibel anzulegen. Der Berg Hermon war ein Weinbauschwerpunkt und ist heute das Skigebiet Israels. Diese Weinberge lagen im Klimabereich des Winterfrostes, um beim „heiligen“ Weißwein die gesundheitlich wertvolle Weinsäure zu sichern.

Zu beachten ist die Klimaähnlichkeit zwischen Hermon und Carnuntum. Der „Built by Nature“-Winzer Christian Grassl betreibt dort einen naturnahen Weinbau. Die Familie setzte unter anderem ein weltweit einzigartiges Projekt um.

Im Bibelweingarten wird die seit über 3000 Jahren bekannte und heute vergessen Symbiose zwischen Maulbeerbäumen und Weinreben wiederbelebt. Der Wein wächst am Maulbeerbaum entlang. Im Weingarten wurde auch die seit 2700 Jahren bekannte Sorte Grüner Sylvaner angelegt.

Die Identität und Herkunft des Grünen Sylvaners ist eindeutig Österreich, denn in einem Hügelgrab in Zagersdorf wurden Traubenkerne gefunden, die durch ihr arttypisches Eiweiß als Grüner Sylvaner identifiziert wurden. Dieser ca. 2700 alte Fund ist an sich einzigartig, denn gegenüber den vielen Kernfunden (Stillfried, Krems), befanden sich in diesem Hügelgrab auch Reste von Keltergeräten, welche die Produktion von Wein belegten.

Fazit: Bei diesem Projekt geht es um die Erforschung der 3000 Jahre alten Symbiose zwischen Wein und Maulbeerbaum. Die ersten kleinen Mengen dieses Weines, die auch zu 100% wie in der Bibel angegeben gekeltert wurden, zeigen, dass dabei sogar Genusspotential vorhanden ist.