Damit dieser Wein zu einem Erlebnis wird, ist ein Dekantieren von mindestens 30 Minuten ein Muss!

Gober gehört zu den ganz wenigen Winzern, die nach den Methoden von Bordeaux, ohne den Zusatz von Bakterien für die malolaktische Gärung, arbeiten. Der Faktor dieses Weines ist die Zeit der Reife, denn durch die natürliche Reife ist die Harmonisierung um vieles besser als bei der malolaktischen Gärung. Dieser Wein lebt, gefangen in der Weinflasche. Öffnen sie diese, schnappt der Wein nach Luft. Die veresterten Aromen und Kohlenwasserstoffmoleküle, welche die wichtigen Geschmacksträger enthalten, atmen durch und entfalten sich.

Beim Öffnen und prompten Kosten ist der Wein adstringierend mit Benzol ähnlichen Noten – keine Freude. Darf er vor dem Genießen atmen, dann ist das Erlebnis ein herrlich runder und makeloser Geschmack. Eine Fülle an Eindrücken, die man erlebt haben muss.

Was diesen Wein auszeichnet: Der Mut von Gober auf ein zu 95 % übliches Verfahren zu verzichten und einen Wein so herzustellen wie es die Natur mit dem Faktor Zeit kann. Es ist auch mutig, einen für den sofortigen Konsum wenig geeigneten Wein zu produzieren. Der aber, wenn er wieder zum Aufleben erweckt wird, ein besonders Erlebnis sichert.