„Die“ Wachauer Trockenbeerenauslese von Angelika Mang

Angelika Mang hat sich den Aufwand für eine Trockenbeerenauslese angetan. Das heißt, von Weinstock zu Weinstock zu gehen und die durch Botrytis getrockneten Beeren in den edelsten Lagen der Wachau zu suchen und zu sammeln. Wer schon einmal Himbeeren, Preiselbeeren oder ähnlich gesammelt hat, weiß: die Mühe für 1 oder 2 kg ist eine gewaltige. Bei Trockenbeerenauslesen in der Wachau ist der Aufwand gegenüber Himbeeren oder ähnlichem sogar wesentlich höher. Denn jede Trockenbeere muss mit Sorgfalt aus der Traube herausgelöst werden.

Trockenbeerauslesen aus der Wachau oder vom Rhein gehören zu den schwierigsten und seltensten Raritäten der Weinwelt. Es gibt in Österreich eine Süßweininsel im Gebiet des Neusiedler Sees; diese Trockenbeerenauslesen sind bereits Spezialitäten, aber in einem Flusstal wie der Wachau mit großen Klima- und Temperaturunterschieden zwischen der Kälte der Nacht und der Hitze in den Terrassen entsteht ein ganz anderes Bild hinsichtlich Säurespiel und der Süße der Natur.

Trockenbeeren und Botrytis bedürfen eines besonderen Jahres. Früher, in der Zeit der Klösterlichen Lesehöfe, waren Trockenbeerenauslesen in der Wachau oder am Rhein Jahrhundertereignisse die nur dem höchsten Klerus und Hochadel vorbehalten waren.

Die Trockenbeerenauslese von Angelika Mang ist also ein wahrer Schatz.